前几天试过红薯凉粉，网购了绿豆淀粉，再来试试绿豆凉粉，可能是我的比例问题，感觉绿豆的要有些韧性，也很好吃。我做的绿豆淀粉和水的比例是1:8，下回想试试1:10的。按1:8我做出来的改刀后感觉有点儿像凉皮O(∩_∩)O哈哈~
| 主料 | ||
| 绿豆淀粉30克 | 水240克 | 黄瓜一根 |
| 大蒜数瓣 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 味极鲜酱油适量 | 白糖少许 |
| 米醋少许 | 自制辣椒油适量 | 鸡精少许 |
酸辣绿豆凉粉的做法，共10个步骤
1/10. 绿豆淀粉称量30g
2/10. 再加入240g的清水搅拌匀
3/10. 先将小锅烧热后再倒入搅拌好的绿豆淀粉糊，不停地用筷子搅拌
4/10. 直至全部变成透明状，没有白点儿即可
5/10. 取一碗或盘子，涂抹上一层薄薄的食用油后，将做好的绿豆凉粉倒入其中，抹平。晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上吧
6/10. 黄瓜洗净，切丝
7/10. 将蒜瓣捣成蒜泥，加入盐，味极鲜酱油，白糖，米醋，辣椒油，鸡精制作调料
8/10. 将绿豆凉粉从冰箱取出，改刀放到黄瓜丝上
9/10. 将调料浇到凉粉上
10/10. 吃的时候拌匀即可
小窍门
1 再次说一下，1:8的比例做出来的有点儿Q，不是那种水嫩的感觉。
2 先将锅烧热再熬绿豆淀粉是为了后面好清洗锅。
3 调料大家自己随意做，我比较喜欢蒜泥辣椒的
点赞(2300)
分享到：
绿豆凉粉的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共12308人查看，0条评论
吃黄瓜100克，热量16千卡
相当于美容16分钟消耗的热量...
吃绿豆100克，热量329千卡
相当于俯卧撑41分钟消耗的热量...
吃大蒜100克，热量128千卡
相当于伐木工作26分钟消耗的热量...
麻辣豆腐
冰皮月饼
西湖醋鱼
荷塘小炒
东坡肉
蓑衣黄瓜
皮蛋瘦肉粥
煎饼
清蒸鲈鱼
蒜泥茄子
苦瓜炒肉片
香菇油菜
