主料 | ||
绿豆淀粉1碗 | 水6碗 | 生抽适量 |
香醋适量 | 芝麻酱适量 | 辣椒油适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 香菜适量 |
香油适量 | 大蒜适量 | 白芝麻适量 |
嫩蒜苗适量 |
1/11. 1碗水和1碗绿豆淀粉混合搅拌均匀。
2/11. 5碗水放锅内烧开。
3/11. 一手拿擀面杖,一手拿水淀粉碗,边搅拌边倒入,用擀面杖搅效果好。
4/11. 倒入后继续搅拌加热,慢慢锅里开始冒泡,继续搅拌。
5/11. 至冒大泡时在煮1分钟即可关火。
6/11. 倒入模具中自然放凉或者入冰箱冰镇。
7/11. 冷藏后的凉粉倒扣就出来了,白白的颜色好清爽。
8/11. 切成你喜欢的宽度,切的时候刀蘸水比较好切。
9/11. 切一些嫩蒜苗和香菜末洒上。
10/11. 另取一碗,放入蒜末,生抽,香醋,鸡精,盐,麻油,香油,辣椒油,芝麻酱,白芝麻搅拌均匀。
11/11. 浇在凉粉上拌匀即可,在陕西,这时候应该配一个热烧饼,一顿饭就解决了。酸酸辣辣又爽口,快来做一份吧。