1/18. 准备好泡芙原料。
2/18. 将牛奶、黄油、盐一起加热至沸腾,立即关火。
3/18. 筛入低筋面粉。
4/18. 搅拌均匀。
5/18. 继续开中火,不停搅拌,直到锅底出现一层薄膜,关火。
6/18. 晾至不烫手时,将两个鸡蛋打散,分四次加入面糊中,每一次都要搅拌均匀再加下一次。
7/18. 拌好的面糊光泽、细滑,较为粘稠,当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
8/18. 将面糊装入裱花袋中。中号花嘴。
9/18. 烤盘内铺油纸,挤出大小均匀的面糊。相互之间要留有空隙。
10/18. 烤箱预热,以200度10分钟,再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
11/18. 准备好淡奶油和白糖。淡奶油提前24小时放冰箱冷藏。
12/18. 打蛋盆和打蛋器的搅拌棒也放冰箱冷藏室30分钟。
13/18. 100克淡奶油和20克白糖放入打蛋盆。
14/18. 从低速到高速档将奶油打发。
15/18. 装入裱花袋,用小号裱花嘴。
16/18. 泡芙晾凉。
17/18. 直接从泡芙侧面挤入。
18/18. 或者是从底部挤入奶油。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18