健康美味早餐，葱香花卷

1/14. 先将面粉加水和前一次发面时预留的酵母(面引子)一起，或者也可以加入酵母粉一起揉至不黏手不粘锅，并且表面光滑的面团，然后放到温暖处让其自然醒发

2/14. 将葱剥去黄老的叶子，洗净切葱花备用

3/14. 待面团醒发至约2倍大时取出，在面板上撒上干面粉，稍微再揉几下后，加入过筛的食用碱粉揉匀，如果是用酵母粉醒发的可以省略这一步

4/14. 要确认兑入的食用碱的量是否合适，可以在揉好的面团静置1分钟左右后用刀迅速的劈开成两半，然后看中间的气孔是否均匀，如果觉得还不能判断可以用舌头稍微舔一下切开的面，以不酸也不苦为宜，如果发酸说明兑碱不够，需要继续添加，如果发苦则说明碱太多了，需要再放置一会，让它再度醒发一下

5/14. 在兑碱合适后记得留出适量的面团放入冰箱的冷藏室，作为下次做发面面食的酵母(面引子)，当然这一步也可以在兑碱之前完成

6/14. 然后在面板上撒上干面粉，将大面团用擀面杖擀成尽量大的一块面饼，厚度大约半厘米左右，建议不要擀的太薄，不然卷的时候会非常不容易，还可能会破

7/14. 擀到合适大小之后，在表面均匀的抹上一层食用油，随便是家里烧菜的油或者是任何动物油脂，或者甚至可以用黄油或橄榄油都可以

8/14. 然后根据自己的口味在表面均匀的撒上盐，胡椒粉或鲜辣粉

9/14. 根据自己的喜好在表面均匀的撒上切好的葱花，我和老公都比较喜欢吃葱，所以我会多放一些

10/14. 然后把面饼卷起来，卷的时候可以边拉边卷，以便于更容易把它卷的紧一些

11/14. 将卷好的面团用刀切成适当长短的段，然后两段叠在一起，随意扭转葱花面段

12/14. 蒸锅倒入热水，放好蒸格铺上笼布，将卷号的花卷生胚一次放入，每个中间留出一段让它发开的距离，然后盖上盖子用热水的温度让这些生胚二次醒发大约一刻钟

13/14. 然后开大火烧至水开后，继续蒸30分钟