宫保鸡丁

1/10. 洋葱和蒜切末，黄瓜去囊小丁，鸡胸脯切成和黄瓜差不多大小的丁。

2/10. 花生米是自己剥的，已经晒过的花生，剥出来红衣服都掉得差不多了。

3/10. 花生米下冷油开始炸，炸到7、8成就拿出来，不然颜色就黑了。我一般是看到油开始冒泡泡了，再中高火不到1分钟就沥出来。

4/10. 鸡肉用2勺生抽、1勺料酒、少量淀粉和油拌均匀。

5/10. 锅里给油，将鸡肉翻炒到表面变白就盛出来，备用。

6/10. 锅里给少油，将洋葱、蒜炒香，然后按口味加入辣椒和花椒。

7/10. 加入黄瓜，翻炒到黄瓜变软。

8/10. 小碗里用大半勺醋、2-3勺生抽、半勺糖，兑入少许高汤搅拌成汁。

9/10. 将鸡肉下到锅里，然后倒入拌好的汁。