港式马拉糕

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

糖米果7

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港式马拉糕，中点兴趣班课程之一。
原本还没想过做这个，一好友在看到课上的成品照后，问我方子和做法，于是偶也兴致勃勃的特意买了三花淡奶和吉士粉，哈~ 原方子*2，做了两次，正好把一罐三花淡奶用完，不浪费哈~ 做了次用吉士粉的，还做了次用椰子粉（椰子粉代替吉士粉）偏爱用吉士粉的这款，很香浓~ （虽然有添加剂...但偶尔吃下也没问题，哈）
马拉糕很松软，很好吃~ 在蒸糕的时候，最好是一个个蒸，以防水汽进入（特别是下面层的糕）上面的水汽滴下来（或是取糕的时候，不小心将上面的水汽粘到下面的糕上）糕就会塌下去，湿哒哒的就不好吃了！第一次偶两个一起蒸，就碰到了这个问题，第二次吸取教训，分开蒸，哈~
果干放的少，没有铺满，倒入的时候，都靠在边缘了。所以中间切开部分底部都没有了果干~ 下次再做的话，铺满果干，一定更赞吧~

主料
无盐奶油60克	全蛋3个	细砂糖120克
三花淡奶100克	低筋面粉100克	奶粉18克
吉士粉18克	泡打粉10克	葡萄干适量

港式马拉糕的做法，共12个步骤

1/12. 将模具全部刷上层油备用（一般精制油）。

2/12. 撒上适量葡萄干备用。

3/12. 将无盐奶油隔水融化，备用。

4/12. 全蛋+细砂糖混合，用打蛋器一个方向搅打，至糖全部融化（不用打发）

5/12. 加入三花淡奶，搅拌均匀。

6/12. 低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中，混合拌匀。

7/12. 将5慢慢分次倒入6中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

8/12. 搅拌均匀后，静置30分钟左右。

9/12. 放入泡打粉，搅拌均匀。

10/12. 加入3已隔水融化的无盐奶油，搅拌至顺滑。

11/12. 倒入2模具中，七至八分满，静置30分钟左右。蒸锅中，水烧开后，将马拉糕放入蒸锅中大火蒸30分钟左右。

12/12. 蒸好的马拉糕，乘热脱模，冷热皆可吃。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

我将方子*2，正好做了一个7寸圆模和一个长方形的格拉斯
1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干（或你喜欢的果干都可），也可以放红豆（红豆要煮至8分熟）。
2.第一次做果干我铺的少了，也可以将果干铺满底部。全部铺满的话，需多蒸4-5分钟左右。
3.三花淡奶，我看了下说明，是牛奶浓缩而成的淡炼乳。乳香味很浓，一般做港式奶茶、冲咖啡用的，所以不能用平时用于打发的淡奶，是不一样滴。
4.吉士粉可以用椰子粉代替。
5.马拉糕冷热都很好吃，我喜欢稍凉些吃~ 保存：放冰箱冷藏。从冰箱拿出来的时候，再回蒸一下即可。

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