主料 | ||
鸡蛋2个 | 面粉34克 | 色拉油15克 |
细砂糖35克 | 纯牛奶15克 | 鱼松适量 |
奶油适量 |
1/8. 蛋白蛋黄分离,将蛋白放入无油无水的钢盆,用打蛋器把蛋白打到稍有泡沫时,加入一半细砂糖;继续搅拌到蛋白变浓稠,加入余下的糖。
2/8. 再继续搅打,到蛋白表面圆滑,加入8克糖。(湿性发泡)
3/8. 蛋黄中加入纯牛奶和油搅拌均匀;蛋白分三次加入,自上而下翻拌均匀;加入过筛好的面粉,拌匀。
4/8. 倒入铺了锡箔纸的8寸烤盘中,使其均匀铺满;把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟。
5/8. 将蛋糕与锡箔纸分离,放在干净的保鲜膜上。
6/8. 在蛋糕表面(4图的上表面)先涂上一层奶油,再抹上鱼松(馅料可以自由搭配的,只涂酱也是可以卷的)
7/8. 将蛋糕卷起。
8/8. 切块。成功!
(图为用油纸而不是锡箔纸烘焙的蛋糕卷,过程同上)