爆炒鱿鱼卷

1/10. 芹菜切段，辣椒切片。

2/10. 鱿鱼剥皮，切十字花刀

3/10. 鱿鱼肉切成长方形，鱿鱼须切碎

4/10. 烧一锅滚开水，放入鱿鱼氽成卷捞起。用凉水完全冷却后备用。

5/10. 调料汁，用少许红酒、醋、生抽制成

6/10. 油烧至10成热，放入姜末和蒜蓉炒香

7/10. 倒入鱿鱼卷和料汁迅速翻炒，为了保持嫩滑的口感，这个步骤时间非常短，只需要30秒左右即可捞出来备用了

8/10. 用余下来的油炒芹菜和红椒

9/10. 芹菜差不多熟了就可以倒入鱿鱼混炒了，加入老抽调色。炒匀了即可乘盘。时间要控制好（短暂炒制）