烧茄子

1/4. 茄子洗净切成菱形块用油炸，青红椒切三角形，

2/4. 西红柿切三角形，

3/4. 炸完茄子的油倒出，留底油，下葱花煸香，倒入青红椒 西红柿煸炒，再下入茄子翻炒，用酱油调色，加入精盐 白糖 米醋 及少量开水，烧开后调好口味，撒少量鸡粉，水淀粉勾芡，撒蒜末出锅。