椒盐排条

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

阿转

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这道菜真的是没什么难度，无需刀功，也没有调味，油炸时挂的糊也相当容易做，可以说只要不把肉炸糊，那就是成功了。
椒盐排条，最好是用大排切条来做。没有大排，像我这样用普通的瘦肉也可以。
材料：
主料：瘦猪肉200克（一人份）
腌肉：盐、料酒、五香粉
面糊：鸡蛋一个、淀粉、面粉
调味：葱段、蒜片、椒盐

主料
猪瘦肉300克	淀粉适量	鸡蛋1个
面粉适量
辅料
盐适量	料酒适量	五香粉适量
葱适量	大蒜适量	椒盐适量

椒盐排条的做法，共7个步骤

1/7. 先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。

2/7. 腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。

3/7. 沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。

4/7. 油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。

5/7. 炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。

6/7. 锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。

7/7. 放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1、在鸡蛋液里加淀粉，可以使排条更嫩。
2、二次油炸可以使排条更酥脆，而且不至于炸的太干。
3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用，用葱蒜拌炒一下香味更佳。
4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单：花椒小火慢慢炒干，出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。

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