主料 | ||
猪里脊肉适量 | ||
辅料 | ||
面包糠适量 | 洋葱适量 | 小葱适量 |
盐适量 | 椒盐适量 | 料酒适量 |
姜适量 | 胡椒粉适量 | 鸡蛋适量 |
淀粉适量 |
1/9. 猪里脊肉洗净,切细丝
...怎么像紫薯条了?
2/9. 加盐,胡椒粉,料酒,姜丝,抓匀,腌十五分钟
3/9. 姜丝挑出不用,打一个鸡蛋,取蛋清,再加适量淀粉抓匀
4/9. 白面包糠倒在干净无水的盘子里,把肉肉均匀的裹上面包糠
5/9. 开火,把锅里的水珠烧干,倒入适量的油,烧到油锅中间冒小泡,改小火,下排条开始炸。注意火要小,太大容易外面炸糊了肉还没熟,而且颜色也不好看。如果不太会掌握油的温度,那就先下一条肉肉试试,下油锅几秒就会飘到表面来这说明油的温度刚刚好,容易炸熟,还不容易糊。
6/9. 把炸好的排条滤油
7/9. 洋葱,小葱切小粒
8/9. 锅里放少许油,洋葱小葱爆出香味,炸好的排条下锅快速翻炒,放椒盐翻匀,这个步骤要快,几十秒就好。
9/9. 出锅,家里若有吸油纸,可以在盘子上垫一两张吸油纸。开吃!
猪里脊肉可以换成大排。 不喜欢猪肉可以换成鸡肉。 白色的面包糠比黄色的好看,在大型超市有卖,或者把切片面包切碎也可以代替面包糠。