鸭血粉丝汤

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

Ze629

12741人浏览

分享到：

主料
鸭架子高汤一大碗	鸭血3块	鸭肠一份
鸭胗2对	豆腐泡适量	红薯粉丝1把／人
辅料
香菜（可选）适量	青菜（可选）适量	葱花（可选）适量

鸭血粉丝汤的做法，共17个步骤

1/17. 粉丝按自己的食量（约1人/把），泡入稍微热一点的温水中

2/17. 鸭胗去掉两边白色的筋膜，切片备用

3/17. 鸭肠用大量盐和醋揉搓掉肠油，刮干净肠壁，洗净备用

4/17. 鸭血按自己喜好切小块或小条，备用

5/17. 豆腐泡对半切开，备用

6/17. 煮一锅开水，放入姜片和料酒，准备将内脏焯水。姜片可以多放点，多煮一下，去除腥味效果非常好，因为我不太喜欢料酒的味道，所以只给了一点

7/17. 依次将鸭胗焯水（稍微焯一下即可，主要是祛腥气和血沫）

8/17. 鸭肠焯水，切段

9/17. 鸭血最后进锅，稍微滚一下就可以关火了，因为这次买的是熟的，生血可适当延长时间，当然也是根据各人口感判断，焯水时可以加一点盐，帮助凝固不易散

10/17. 烤鸭架子煲冬瓜汤

11/17. 盛出适量高汤，煮开

12/17. 放入豆腐泡

13/17. 鸭胗

14/17. 粉丝

15/17. 鸭肠

16/17. 鸭血（顺序可以变换的，因为内脏都焯过水，基本熟了，粉丝也很容易煮烂，所以材料放入后煮开即可）

17/17. 盛入碗中，按各人口味加盐、味精、胡椒、香油调味即可，还可以放点香葱（没有了T . T）、香菜（懒得下去买。。。）、辣椒油等，再加根油条或油饼啊面窝啊什么的，就更完美啦（＾Ｏ＾☆

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17

小窍门

tips：①如果买整副鸭肠一定要处理干净，首先把鸭肠剪开，用大量盐和醋多揉几次，把肠子里的脏东西刮干净。②鸭胗两头的白色筋膜也要去掉噢。③买鸭血要注意不要买到假的了，最好买现杀的，焯水的时候加点盐不易散（跟豆腐同理），也不要煮太久，老了不好吃。④内脏最好都先稍微焯一下水，去除血沫啊什么的。⑤粉丝用稍微有点热的温水泡，切记不要久煮！

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分