红烧鲫鱼

1/5. 鲫鱼洗净，蒜、辣椒等辅料切好备用

2/5. 鲫鱼下锅煎至两面定型后加入水，以将要没过鱼身为宜

3/5. 加入姜蒜辣椒米酒与鱼同煮。做鱼最好加点米酒味道瞬间就不一样了，香味也出来了。记得高中的化学老师解释过这是因为结合产生了一种酯类~

4/5. 待水将要收干时，加盐、蚝油香葱调味，完~