主料 | ||
自发粉适量 | 绞肉半斤 | 西葫芦一个 |
葱适量 | 姜适量 | |
辅料 | ||
料酒一汤勺 | 生抽两汤勺 | 老抽一汤勺 |
鱼露一汤勺 | 白胡椒粉适量 | 甜面酱三汤勺 |
香油适量 | 蚝油一汤勺 |
1/7. 自发粉用温水和成面团醒发
2/7. 趁醒发过程,将西葫芦擦成丝,撒盐拌匀五分钟捏出水分放入绞肉里
3/7. 将鱼露、料酒、甜面酱、生抽、老抽、香油、白胡椒粉放入馅料,搅拌均匀后再搅拌十五分钟,使肉上劲儿
4/7. 将面团分份,取一小面团擀成30*40,薄片,厚度0.5
5/7. 将调制好的肉馅平铺在面片上,卷起
6/7. 上笼屉,醒20分钟,冷水蒸,冒气后蒸20分钟,关火,等十分钟(千万不能关火揭锅盖,容易塌)!揭锅盖,取出,切成小段
7/7. 香喷喷的,等什么,咥吧(就是吃吧,咥die是陕西话),配上小米稀饭,玫瑰咸菜,那叫一个香
黑黑的是因为我用的是黑米自发粉哦!如果没有自发粉用普通面粉加酵母粉就行,发两倍大排气