蒜泥茄子

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蒜泥茄子的做法，共4个步骤

1/4. 紫茄子洗干净去蒂后上锅蒸。要蒸到用筷子很容易就戳进去的程度。放置一边晾凉待用。

2/4. 把大蒜剥皮捣成蒜泥，香菜洗净切碎。

3/4. 蒜泥和香菜沫混匀，放入一勺盐，搅拌均匀。

4/4. 待茄子晾凉后撕开，我用的细细的小茄子，所以只撕成三条。如果大茄子可以分成四条，顶部不要弄散。把混好的蒜泥香菜均匀的抹在撕开的茄子肉上。等全部抹好后封上保鲜膜，放入冰箱，明天早上就可以吃到清爽爽的蒜泥茄子咯！

茄子最好选嫩嫩的小茄子，紫茄子挑的时候如果表皮特别亮的话一般都会很老的。

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