轻乳酪蛋糕

1/8. 准备材料。

2/8. 将奶油芝士、黄油隔水加热融化，加入牛奶、蛋黄、低筋面粉、粟粉，搅拌成芝士糊。

3/8. 将蛋白、砂糖用打蛋器打发至拉起有小弯钩即可。

4/8. 将步骤2和3混合。取1/3蛋白加入芝士糊中拌匀, 然后倒回剩余的蛋白中,从下向上快速翻拌均匀。

5/8. 把柠檬的皮切成屑，和柠檬汁一起加入到芝士糊中，快速翻拌均匀。

6/8. 蛋糕糊倒入模具中, 用力震几下消除气泡。

7/8. 烤箱预热，水浴法，上下烤，180°烤10分钟，转150°烤30分钟。