主料 | ||
肉米8两 | 姜糜一匙 | 大葱或香葱5两 |
盐适量 | 食用油三大匙 | 香干4-6块 |
蛋一只 | 花椒粉,五香粉适量 | 生抽1大匙 |
1/3. 馅好吃,打馅很重要:1. 烧相当多的油,快冒烟时,丢入几粒花椒,关火,捞出花椒不要。凉后拌揉糜进去,加料酒(二锅头), 生抽,生蛋,姜糜,顺一个方向搅上劲!加葱(洋葱粒)、豆干粒,五香粉或花椒粉,盐适量。发面一般需饧3-4个小时,揣进1大勺面。分小剂子,杆成四周薄,中间厚的皮。包包子。在醒15分钟。
2/3. 喜爱松软的,上笼蒸20分钟。关火5分钟,出锅!
3/3. 喜欢筋道,可以水煎:平锅放一点油润锅底,放入包子,几分钟后加中碗水末过包子多一半,大火,快水干时小火5分钟,再中大火煎直每个地焦黄。关火,等5分钟用平铲子铲出锅, yummy!
自由挑选皮子(发面,烫面,一般面),自由挑选馅(素馅金典:木耳丝,鸡蛋,大葱);自由挑选蒸煮煎,组合起来,其乐无穷!去试试吧!