主料 | ||
新鲜卤水豆腐500克 | 新鲜猪肉若干 | 虾米若干 |
胡萝卜少半根 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 酱油适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
1/7. 豆腐切块,中间挖洞备用。我这个切的有点难看
2/7. 将肉切成沫,胡萝卜,虾米,胡萝卜分别切成小丁,挖出来的豆腐碾碎。将以上馅料搅拌,然后加入盐,糖,姜末,葱末,鸡精,酱油少许,再次搅拌均匀
3/7. 将馅料放入豆腐凹槽中
4/7. 锅内放油(量多点,容易粘锅),先将放有馅料的一面朝下,入锅煎制
5/7. 待煎制金黄,翻面继续煎制
6/7. 将煎好的豆腐放到锅中,加水,刚没过豆腐,小火焖煮
7/7. 收汁时加小葱提味
肉馅搅拌时顺一个方向;豆腐不要煎太久,以免口感会老。