主料 | ||
饺子粉适量 | 小白菜适量 | 肉馅适量 |
海米适量 | ||
辅料 | ||
生抽适量 | 姜适量 | 五香粉适量 |
香油适量 | 盐适量 |
1/8. 饺子粉、适量水,少许盐,再加一个鸡蛋,和面、揉面到三光。
2/8. 然后呢,盖上湿布醒面。主要是怕面干。醒面的功夫去准备饺子馅。
3/8. 海米切碎,拌进肉馅。小白菜切碎后撇干汁水,放入少许盐(海米放多,会咸的),拌匀后再倒入香油适量,顺这一个方向搅拌,直至闻到香味,这也是调饺子馅的小窍门。:)
4/8. 馅子拌好了面也就醒的差不多啦。醒好的面团要取出先揉揉。揪出一块面后搓成长条,切剂子,最好切小点,不然擀出的皮子会太大。
5/8. 擀好皮子开始捏捏咯。左手合拢包住捏扣,右手虎口沿着饺子边,双手用个小劲轻轻一挤,就好了。
6/8. 摆到盖垫上前最好沾点干面,防止沾皮。
7/8. 大火烧开水,下饺子盖盖煮5分钟,再开盖煮1分钟。注:煮饺子要水宽,即多放点水。煮时水里加点盐,可以防粘。
8/8. 还行不?:)
包饺子的几个小诀窍:
1. 软面饺子硬面汤。包饺子和面,面要稍软(但比烙饼发面硬),水多一点。做面条活面,要少加水,面硬一些。
还有,醒面时间可长可短,时间宽裕就多醒会,1到两个小时都行,时间不够醒个10多分钟半小时也行。因为饺子不是发面的。
2.盖锅煮皮、开锅煮馅。下锅后盖锅盖煮5分钟,开锅后再敞锅盖煮1分钟,关火ok。