手工韭菜饺子

1/4. 和面，稍软，醒1个小时。

2/4. 和馅：热锅烧2两油，放花椒一小撮，管火；搞出花椒不要了，放凉花椒油。绞肉打入鸡汤／水，花椒油，料酒，盐，酱油，生蛋，顺一个方向，叫上劲！韭菜洗净，沥干切碎； 想干切末！韭菜和香干倒入肉馅，待包之前再最后搅拌！

3/4. 将醒好的面揉揉，挫成棍条，一左一右切成小剂子，干成中间稍厚，四周稍薄的饺子皮。最后拌匀肉馅，一个个包饺子。