荷叶粉蒸肉

1/21. 大米洗净下入平底锅小火炒，同时加入大料1瓣，花椒7--8粒，（我这是做两次的量）

2/21. 炒至米金黄色时，干香酥脆。

3/21. 用粉碎机打碎，或用擀面杖擀碎，不要太碎。（米粉也可以从超市购。）

4/21. 选优质五花肉切成长约3寸，3--4毫米厚的大片（为了好切，可以放在冷冻室冻一下。）

5/21. 切好后放在盆中。

6/21. 加入红腐乳2块及腐乳汤适量，甜面酱一大勺，葱姜末20克，精盐12克，白糖一大勺约15克，胡椒粉5克，料酒30克。

7/21. 家乐鸡粉5克，

8/21. 用筷子搅拌

9/21. 搅拌均匀后，如果颜色不够，加入适量老抽调色至满意。

10/21. 拌入米粉，均匀裹在肉片上。腌制约30分钟。

11/21. 鲜荷叶洗干净。

12/21. 入沸水焯烫，过凉水，保持鲜绿，铺在大碗底部。

13/21. 肉皮朝下将肉片码在碗中，大片整齐的码在碗底，碎肉及米粉填满 。

14/21. 2斤肉需码在3碗中。

15/21. 蒸锅坐水烧开，放入米粉肉，荷叶盖在米粉肉上。上汽蒸40分钟以上。

16/21. 拿出蒸好的米粉肉，

17/21. 用比碗大的盘子扣在碗上，

18/21. 用双手抓住盘子和碗翻过来。

19/21. 揭开碗，拿走荷叶。

20/21. 用炒好油菜心围边。