跟着小嵨老师做蛋糕-香草戚风蛋糕

1/10. 材料大集合。蛋白蛋黄分开秤量，蛋白倒入一个小盆里，放进冰箱冷冻。用来打发蛋白的盆放冰箱冷藏。将香草荚纵向剖开，取出香草子，和香草荚一起放在色拉油里。低粉和泡打粉混合过筛。打蛋白时，烤箱先预热至200度，放入蛋糕时调至180度。

2/10. 蛋黄里加细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3/10. 在加了香草荚的色拉油里加上热水，连同香草荚一起倒入蛋黄液里，搅拌均匀。

4/10. 将过了筛的低粉倒入蛋黄糊里，快速用打蛋器拌匀。拌好的蛋黄糊放置一边备用。

5/10. 冷冻的蛋白加少量细砂糖和柠檬汁，慢速搅打至蛋白呈细腻蛋白。

6/10. 剩下的细砂糖加一半到蛋白里，快速搅打30秒。再将剩下1／2砂糖加进去，继续快速搅打30秒-1分钟。

7/10. 蛋白搅打成有小弯钩即可。

8/10. 将1／3的蛋白加到蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。

9/10. 将蛋黄糊再倒回蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀，大概翻拌30次。最后用刮刀舀起面糊，流下成片状即可。