紫薯酥

1/8. 中筋面粉130克、猪油65克。混合成油酥皮。

2/8. 中筋面粉160克，猪油60克，细砂糖20克，水60克。混合成水油皮。

3/8. 油酥皮和水油皮。

4/8. 紫薯煮熟，用料理机打成紫薯泥。拌上一小勺细砂糖和一小勺猪油。（猪油也可以不拌，或者一小点植特油）

5/8. 水油波包油酥，用擀面杖把面团擀成长方形。把擀好的长方形面片2端向中心线翻折过来，折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形（类似叠被子。折叠好的面片静置松弛10分钟。松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端把面片卷起来，然后切成小面团，小面团里再包上紫薯馅，收口朝下。

6/8. 包好摆放好，刷上蛋黄液。烤箱预热180度，烤20分钟。（因包得较小，所以少烤的时间短）

7/8. 新鲜出炉的紫薯酥。