经典下饭菜-鱼香肉丝

1/10. 里脊肉切丝

2/10. 青笋切丝，放少许盐码味。

3/10. 泡椒、泡姜、蒜、葱准备好。

4/10. 葱姜蒜切末，泡椒剁细(越细越好）

5/10. 肉丝放入少许料酒、盐抓匀，再放入淀粉、少许油。这里的料酒和淀粉适量，都是配料外的，不是配料中的10g和15g，配料中表明的是用来调鱼香味的调料。

6/10. 调制鱼味儿汁。料酒10g，米醋20g，糖30g，老抽15g，淀粉15，混合均匀。

7/10. 锅里加油，油要多一点。

8/10. 油五成热时下泡椒。

9/10. 炒制油变红，放入葱、姜、蒜末炒10秒钟。