主料 | ||
鸡蛋4个 | 海鲜菇1根 | 胡萝卜适量 |
西兰花1个 | 西红柿1个 | |
辅料 | ||
香菇1个 | 枸杞4粒 | 凉开水1杯 |
香葱适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
麻油适量 |
1/14. 所有食材准备好。
2/14. 将鸡蛋洗净外表,在鸡蛋的正中间部位,轻轻嗑一个凹坑,然后将凹进去的蛋壳用手取掉,倒出里面的蛋液。
3/14. 再将空的蛋壳用流水洗净,并用剪刀细心修剪出一个椭圆形。(如图所示)
4/14. 修剪好的蛋壳,放开水中烫泡2分钟,然后沥干水分备用。
5/14. 将蛋液中加入凉开水,然后用筷子轻轻的搅开。(水和蛋的比例约为2:1)
6/14. 将西兰花埂切圆形薄片,胡萝卜切圆形薄片。
7/14. 再将西兰花片和胡萝卜片放盘子内紧挨着码好。
8/14. 将蛋壳大头朝中心方向放在胡萝卜片上,用调羹倒入蛋液。蛋液大约倒到蛋壳五分之四处,不要倒太满。
9/14. 摆正的鸡蛋放入蒸锅里蒸2分钟。
10/14. 在蒸鸡蛋的同时,将香菇和海鲜菇切丁。香葱洗净切末,枸杞用温水泡好。
11/14. 当蛋液表面稍微有些凝固的时候,将香菇丁,海鲜菇丁,枸杞放到蛋羹表面一起同蒸6到7分钟左右。
12/14. 蛋羹蒸好后,空的一个撒上香葱末。然后用尖刀在蛋羹表面各划两道。
13/14. 一个碗内调入一勺生抽,半勺麻油,三分之一盐,搅拌好,然后用小勺子装一些浇在每个蛋羹的划刀处。
14/14. 西兰花焯水后,立即捞出过凉水,然后码入盘内,西红柿削皮制作成小花装饰一下,即可端盘上桌食用。