主料 | ||
地葫芦适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
花椒少许 | 大料少许 | 干辣椒少许 |
白糖少许 | 盐少许 | 白酒适量 |
1/2. 泡菜坛里装适量自来水(直接水龙头里接就行!),地葫芦洗净,葱切断,蒜剥好皮洗净,姜切片,所有东东连同适量白糖,盐,白酒,花椒大料,小辣椒一起丢到泡菜坛中。注意,整个过程中一点油都不能沾,否则汤会坏掉!!
2/2. 一个礼拜后,找个不带油的干净家伙,捞泡菜啦!出坛,开吃,哈哈!
如果太在意喝生水的亲们我这个办法,建议慎重考虑噢,原因是:用小坛子腌泡菜大都用凉白开,然后菜也要洗净晾干,否则汤里会长一层白醭,变质坏掉,操作起来很麻烦,我是懒人,绝对用最省事的方法,那就是用自来水,只要全部过程中一点油都不要沾就ok!!这样,不用担心有生水带进泡菜坛,因为所有菜都是腌在生水里,哈哈!再有,我做的是地葫芦,还可以用萝卜皮、胡萝卜、洋白菜等。上次用完的汤不要倒掉,成为老汤,能缩短腌制时间。如果汤偏酸,可再续加一些白酒或者盐来调节。还有就是切记,一定要用一双干净的一点油都不带的筷子来从坛子里捞菜否则汤会坏掉,里面的泡菜也难逃一劫!