主料 | ||
龙利鱼700克 | 番茄3个 | |
辅料 | ||
金针菇适量 | 水发木耳适量 | 杏鲍菇适量 |
千页豆腐适量 | 鸡蛋适量 | 葱适量 |
姜适量 | 香菜适量 | 料酒适量 |
1/5. 将龙利鱼改刀,片成鱼片,不需要太薄,对刀功要求不是很严了!
2/5. 鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时,腌好之后将料酒倒掉,加入蛋清抓匀备用。
3/5. 番茄加入热水浸泡,去皮!将去皮后的番茄切丁!
4/5. 炒锅烧热,倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出(不喜欢花椒味道的可以省略),爆香葱姜,倒入番茄,炒至糊状,加入热水!
5/5. 待番茄汤烧开后,滑入鱼片,稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳,煮熟之后放入滑好的鱼片,加盐、胡椒粉调味(我家不吃味精,喜欢吃的可以加)!出锅放入香菜点缀!
如果觉得番茄味不够浓,可以加些番茄酱! 可以放些喜欢的蔬菜,我是就地取材!