正宗重庆辣子鸡

1/9. 先把鸡腿切成小块

2/9. 把切好的鸡块用料酒和盐腌制半小时以上…注意：盐要放足才能入味

3/9. 把辣椒剪成小段（大概一个辣椒剪成3段），辣椒的量和鸡肉1：1（也就是说如果鸡肉有一碗，那么辣椒也要一碗）

4/9. 把姜切丝备用（姜丝得多切点）

5/9. 待鸡肉腌好之后，开中火倒油，放入姜丝和花椒煸炒出香味（花椒的量为女生的手抓一大把）

6/9. 煸炒出香味后倒入一半的辣椒，紧接着倒入腌好的鸡肉，转为大火翻炒

7/9. 一直翻炒至鸡肉变色，倒入剩下的辣椒继续翻炒

8/9. 不断翻炒直至鸡肉变黄，自己能闻到辣椒的呛味为止。（注意：在翻炒过程中鸡肉会出水，不要怀疑，一直翻炒就会达到最后的效果）