白斩鸡

1/6. 土鸡一只，炒水洗净。

2/6. 水烧开，放两片姜，一把葱，一勺黄酒。把鸡放入，水开15分钟。关火。闷半小时。

3/6. 锅中汤凉，要在开火8分钟。鸡始终要泡在汤中，鸡汤有温度，可以让鸡段生，肉不会太老

4/6. 汤凉，把鸡捞出。过凉开水，让皮发脆，好切。

5/6. 鸡身水控干，抹芝麻油。切块摆盘。