豉香辣酱蒸鳊鱼

1/9. 鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀；

2/9. 用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味；

3/9. 姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；

4/9. 锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；

5/9. 倒入辣酱炒匀；

6/9. 倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；

7/9. 盛出成蒸鱼料；

8/9. 鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上，放上葱段；