主料 | ||
朝天椒500 | 甜面酱300 | 山西老醋100 |
白糖80 | 陈皮粉30 | |
辅料 | ||
猪瘦肉250 | 食用油200 | 盐70 |
花椒粉30 |
1/3. 提前半天把辣椒择好洗好放在一边让它渗水,水分晾干。
2/3. 把晾好的辣椒用打碎机把它打碎(没有的用刀剁碎也可)
3/3. 炒菜锅中倒入食用油烧开一会儿之后端到一边让油凉到七十度左右时先把甜面酱倒进油里紧接着把肉倒进去接下来是醋然后把锅端到火上(大火)用勺子搅上几下,再把辣椒下锅再搅上几下,紧接着就把其他的调料不按顺序的一股脑放进去,大火烧至辣椒翻腾4分钟(辣椒翻腾期间用勺子要不停得搅要不然就糊了)转中小火8分钟(也是不停的搅)关火。