泡椒凤爪

1/6. 材料：鸡爪    泡椒   白醋   料酒  生姜  八角  桂皮  花椒  精盐。

2/6. 鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
锅内加水放入姜，八角，倒入鸡爪，倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮10分钟左右就可以。

3/6. 鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后，十分钟换一次水泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。

4/6. 用大一点的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一点白醋，泡椒汁不多的话可以加点凉开水，以没过鸡爪为宜。

5/6. 鸡爪控干水，泡进调好的汁水中，隔段时间翻动一次。