生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
莲藕多汁润燥，肉圆中加入了莲藕不仅可以中和猪肉的油腻，吸收多余的油脂，还可以发挥其养阴润肺的功效，中和猪肉对气管生痰的副作用。
黑木耳活血化瘀，养颜美容，活血补血，不仅仅是贫血患者、高血脂患者的福音，也是广大的爱好养生保健的童鞋们的美食佳肴。
在肉馅中加入适量的黑木耳，可以祛除油腻，减少油脂在体内的残留，并且还可以使肉丸酥松不紧致，更显其软嫩可口。
此肉圆鲜嫩多汁，外皮及内馅松脆美味，营养丰富，润燥滋阴，养血美容。是一道很不错的宴客家用均适宜的美味佳肴。
产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
| 主料 | ||
| 猪前腿肉馅200克 | ||
| 辅料 | ||
| 白莲藕1节约150克 | 蛋清1个 | 上海青菜心4个 |
| 姜适量 | 葱适量 | 六月鲜特级酱油适量 |
| 料酒适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 白胡椒粉适量 | 玉米淀粉适量 | 鸡汤适量 |
私房水晶莲藕狮子头的做法，共24个步骤
1/24. 准备白莲藕。
2/24. 把藕洗净刮去皮后用工具打成细丝。
3/24. 再把细藕丝用刀剁成碎丁。
4/24. 黑木耳洗净并泡发。
5/24. 然后再把黑木耳剁碎成丁。
6/24. 猪肉馅加入少量的水朝着一个方向搅打成稍有粘性的肉馅。
7/24. 加入蛋清继续搅打均匀。
8/24. 再加入适量的六月鲜特级酱油、料酒、白绵糖搅匀。
9/24. 再把剁好的黑木耳加入搅匀。
10/24. 再加入全部藕丁的一半搅拌均匀。剩下的留作外用。
11/24. 把姜葱洗净，分别剁成碎末加入肉馅中搅匀。
12/24. 然后加入适量的盐。
13/24. 再加入少许白胡椒粉搅匀。
14/24. 上述材料搅匀后，加入适量的淀粉搅拌均匀。
15/24. 然后把拌好的肉馅团成圆球状，并放在剁碎的藕丁上沾满藕丁。逐一做好肉圆放在盘中。
16/24. 锅置火上加入水烧开，放入盛肉圆的盘子大火蒸20分钟。
17/24. 蒸好的肉圆开盖取出。
18/24. 另取锅加水烧开。
19/24. 放入清洗干净的上海青菜心焯烫至变色后立即捞出。
20/24. 另取锅加入少许鸡汤。
21/24. 再加入适量的盐。
22/24. 再加入适量的白胡椒粉。
23/24. 烧开后浇入水淀粉勾薄芡。
24/24. 然后把肉圆另装盘，周围摆上菜心，把勾好芡的鸡汤均匀的浇在肉圆上即可。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24
小窍门
1、肉馅自始至终搅拌都要朝着一个方向，这样可以给肉馅上劲，容易成团，不易散掉。
2、青菜心焯水时间要短，以免烫老。
3、肉馅中淀粉要少加，稍微起到一点粘性作用即可，以保持肉馅本身的鲜嫩。
吃莲藕100克，热量74千卡
相当于吹小号30分钟消耗的热量...
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