红烧狮子头

1/22. 猪前夹肉，猪梅肉

2/22. 剁成肉馅，肉馅不用剁太碎，要有颗粒感！这样的丸子口感更好！

3/22. 加入1勺胡椒粉，1勺盐2勺料酒，1勺生抽，2勺生粉，一个鸡蛋

4/22. 鹌鹑蛋煮熟剥皮

5/22. 马蹄削皮，香菇泡发

6/22. 马蹄和香菇切成小丁

7/22. 把马蹄香菇丁，生粉，鸡蛋，生抽，料酒爱，胡椒粉盐都放到肉馅里，拌匀，

8/22. 用手顺一个方向搅拌，搅拌到肉馅粘稠，上劲

9/22. 然后用手摔打肉馅上劲，多摔几下

10/22. 检测一下肉馅是不是搅打上劲，把盆子倒扣肉馅不会掉下来，肉馅就打好了

11/22. 用手来回团丸子，来回多圆几次

12/22. 丸子的中间放入一个鹌鹑蛋，

13/22. 慢慢从下往上收拢把丸子团圆

14/22. 团号的丸子

15/22. 锅里的油温要到7--8成热时，用筷子测下油温，冒大泡这个样子的油温大概8成

16/22. 把团好的丸子轻轻的放进油锅里

17/22. 用筷子轻轻的翻一下丸子、以免炸焦了，炸2分钟定型后，再调小火炸熟丸子

18/22. 炸到丸子外表金黄色时捞出控油

19/22. 红烧丸子的调料，老抽1汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙。葱结，姜片3片

20/22. 把丸子放进瓦锅里，放入没过狮子头的清水，加入上面的所有调料大火烧开

21/22. 转小火盖上锅盖焖煮30分钟，先把狮子头捞起来，用少量的水淀粉勾芡，