| 主料 | ||
| 瘦猪肉（牛或鸡肉）250克 | 荸荠或玉兰片、冬笋、蘑菇5个 | 木耳100克 |
| 红椒（切丝，可用可不用）少许 | ||
| 辅料 | ||
| 1）料酒1汤勺 | 酱油1汤勺 | 淀粉1汤勺 |
| 水2汤勺 | 2）豆瓣酱1汤勺 | 葱、姜、蒜末各1汤勺 |
| 3）料酒1汤勺 | 醋1汤勺 | 酱油1汤勺 |
| 盐1小勺半 | 水4汤勺 | 淀粉水1汤勺 |
| 白糖1汤勺 | 味精少许 | |
鱼香肉丝的做法，共4个步骤
1/4. 瘦肉切细丝，加1）料拌匀，炒前再拌入1汤勺油，则炒时肉丝较易散开。
2/4. 葱姜蒜切末。
3/4. 锅烧热倒油，放入肉丝翻炒至熟捞出。
4/4. 锅烧热倒油，将2）料爆香，放入配菜，我用的平菇切成丝，木耳，红椒丝略炒，随即放入肉及3）料大火迅速翻炒拌匀即可盛盘。
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