| 主料 | ||
| 豆腐适量 | 猪肉适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 食用油适量 | 豆瓣酱适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 白糖适量 | 胡椒适量 |
| 鸡粉适量 | 生粉适量 | |
红烧豆腐的做法，共3个步骤
1/3. 豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末
2/3. 油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽
3/3. 入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃
小窍门
1.有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握
2.豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬
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