剁椒蒸酿豆腐

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今天上一道蒸菜，剁椒蒸酿豆腐，呵呵，懒人菜，快手蒸菜。一“塞”一“蒸”两步走，调味也单纯，以剁椒本身特有的咸鲜馨香味为主，零厨艺也能轻松搞定。

剁椒蒸酿豆腐的做法，共7个步骤

1/7. 准备好材料，肉末腌制

2/7. 将三角形的油豆腐最长边划拉一刀

3/7. 将腌制肉末塞入

4/7. 依此做法，将所有的豆腐塞入肉馅

5/7. 将酿好的豆腐排入耐热容器中

6/7. 将青、红剁椒倒入大碗中，添加黄酒，豉油，蚝油拌匀

7/7. 浇淋在酿豆腐上，将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。

1.肉末宜挑选肥瘦相间的（不要纯瘦的），蒸出来会比较香。肉末的常规腌制，以色、味为先，做法：加点糖，生抽、老抽，生粉，一点点胡椒粉拌匀，最后滴入少许香麻油即成。
2.剁椒的使用要注意咸度，有的牌子出品的剁椒会非常咸，要注意添加量，或者使用高汤来稀释后再使用。

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