自制蜜制猪肉脯

1/19. 猪后腿肉，剔除筋膜肥肉的纯瘦肉，用锤子（最好是松肉锤或木榔头）锤散锤透。

2/19. 再用刀剁成泥，横竖剁肉再折叠剁成肉泥。

3/19. 置于容器中，打入一枚鸡蛋，撒少许十三香。

4/19. 少许黒胡椒粉或黑胡椒汁。

5/19. 一小勺白糖，一小勺精盐，一小勺味精。

6/19. 一茶匙李锦记酱油。

7/19. 一茶匙绍兴黄酒。

8/19. 一小勺鲍汁。

9/19. 一小勺蚝油。

10/19. 一小勺芝麻香油。

11/19. 一小勺叉烧酱，一茶匙蜂蜜。

12/19. 撒入一茶匙炒香的黑芝麻。

13/19. 用手顺一个方向抓捏搅打上劲。

14/19. 剪一块锡簿纸平铺在案板上，将肉泥放在锡纸上稍微刮开，盖一层保鲜膜。

15/19. 用擀面杖将肉泥擀成薄片，揭掉保鲜膜。

16/19. 均匀撒上炒香的白芝麻。

17/19. 用双手轻轻提起锡簿纸一头，拉入到烤盘内。烤箱预热200度，上下火，5分钟后将烤盘送进烤箱中层，200度15分钟，取出翻面。

18/19. 在背面刷一层蜂蜜，均匀地撒上白芝麻，再送入烤箱200度烤制12～15分钟。视肉脯厚薄掌握烤制时间。最后几分钟需开门查看，以免烤焦。