主料 | ||
牛蛙两只 | ||
辅料 | ||
莴苣适量 | 黄豆芽适量 | 郫县豆瓣酱两勺 |
红辣椒适量 | 花椒适量 | 料酒两勺 |
生粉适量 | 生姜适量 | 辣椒面适量 |
水一碗 | 蒜末适量 |
1/9. 牛蛙洗净切块,放料酒和少许盐,生粉,拌匀,腌制半小时左右。
2/9. 生姜切片,蒜切末,莴笋去皮去叶切块,豆芽洗净,备用
3/9. 起油锅,放入姜片爆香,放入牛蛙翻炒。注意不要把碗里的汁水一起倒入,否则生粉太多容易糊锅。翻炒两三分钟即可。捞出待用。
4/9. 豆芽和莴苣过水捞出。
5/9. 起油锅,放入少量花椒和姜片,爆香,放入郫县豆瓣酱,翻炒出红油。火不要大,不要炒糊了。
6/9. 加水,然后放入牛蛙和蔬菜,翻炒片刻后出锅。怕牛蛙不熟的就盖上锅盖焖一两分钟。
7/9. 盛出后撒上辣椒面和蒜末。
8/9. 锅内放少量油,放入辣椒段,炒热后浇到牛蛙上。
9/9. 完成了!
牛蛙这东西务必洗干净,每次都花很多时间清洗,要把血洗得干干净净,否则就容易腥。牛蛙可能有寄生虫,所以不放心的话可以烧熟一点,但是就会不够嫩,这个看各人喜欢了,没法两全。放什么蔬菜搭配随便哦,也可以放芹菜什么的。我芹菜过敏,哈哈,你们也别放自己过敏的菜哦^O^