培根菠菜色拉

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

文文老妈

10884人浏览

分享到：

今天介绍的这道菜其实是前一阵在美厨课堂上做过的，原作是@留美坐家的秘制芝麻菜色拉。但是我没有秘制酱，也没有芝麻菜，所以我就因地制宜做了改革，秘制酱我就用生抽糖蚝油代替了，芝麻菜就用菠菜代替了，这样大家都可以在家试试看哦，味道很不错，这两天天气热了，很开胃口的。
本来的做法是很西式的，被我一改革基本变成中式菜了。我是煸炒好蘑菇香菇后加调料调味的，然后再和各种处理好的菜放在一起拌均匀。你也可以把全部菜处理好以后，再做一个酱汁浇上去哦。这道菜很适合我家的口味，营养也很丰富。

主料
鲜香菇六七朵	蘑菇七八朵	小番茄六七个
鸡蛋二个
辅料
生抽适量	白糖适量	蚝油适量
麻油适量

培根菠菜色拉的做法，共18个步骤

1/18. 准备食材

2/18. 准备食材

3/18. 鸡蛋放入水中煮开，加些盐再煮十分钟左右，取出浸入冷水中，稍等片刻去壳（一样煮多烧了几个，剥了壳可以做酱油蛋吃）。去壳的鸡蛋一切四备用

4/18. 蘑菇洗净，用厨房纸巾擦干。鲜香菇去根洗净捏干备用

5/18. 鲜香菇和蘑菇切片

6/18. 小番茄洗净后加热开水泡一下取出沥干，一切二备用

7/18. 培根切小块

8/18. 锅上火加热，放入培根片

9/18. 反复煸炒出油

10/18. 把里面的油逼出来，肉片稍有焦黄盛出（如果你喜欢更脆的，可以再煸炒一会儿）

11/18. 锅里炒出的培根油，再加入一些植物油

12/18. 放入蘑菇片和香菇片

13/18. 慢慢煸炒

14/18. 煸炒至水份出来后，又慢慢蒸发

15/18. 加入生抽糖蚝油調味，煸炒均匀，淋麻油出锅

16/18. 烧开一锅水，放入菠菜，大概三四十秒后取出

17/18. 马上浸入冷开水中，使其保持翠绿，然后取出稍捏干，放入炒好的蘑菇香菇中

18/18. 再放入小番茄和鸡蛋，拌匀撒松子仁就可以开动了

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18

小窍门

随便聊聊：
1、色拉菜很随意。你可以把菠菜换成其它的绿叶菜，比如生菜啥的
2、还可以放入你喜欢的各种食材，比如水果
3、酱汁的做法也很随意，根据你自家的口味就行
4、如果比较喜欢西式的做法，可以在煸炒菌菇前先煸香大蒜末洋葱
5、培根先是无油煸炒，它会煸炒出油来的，这个油很香。至于煸炒的程度可以根据自己的喜好，喜欢软嫩，时间短些；喜欢焦脆，那么煸炒时间就长一些
6、菠菜焯水的时间一般是进入沸水后，在心中以正常速度默数到二十就可以捞出了，然后浸入冷开水中，使其保持翠绿色
7、煮鸡蛋的时候在水中放一些盐，可以使鸡蛋不容易破壳
8、菌菇的煸炒一定要有耐心，等到出水后再煸炒一会儿使得水蒸发掉，这样更易吸收调味，功菇的口感也更好
9、小番茄基本是生吃，所以洗干净一定要沸水泡一泡杀杀菌
10、切鸡蛋的时候要用快一点的刀，这样切面很平整漂亮
11、菌菇洗好一定要擦干和捏干，这样做出来才好吃哦