红烧狮子头

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红烧狮子头的做法，共8个步骤

1/8. 肉剁成泥

2/8. 鹌鹑蛋煮熟去壳

3/8. 莲藕去皮切末（也可以用荸荠）

4/8. 肉泥中加入莲藕末，生抽，胡椒粉，生姜水（生姜切片加少许开水泡一下）顺同一方向搅打上劲

5/8. 用料酒把手沾湿，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之更结实

6/8. 做好的丸子（丸子一次可以多做点，油炸冷却后放冰箱冷冻，方便下次食用）

7/8. 锅中倒入适量油，油热后放入丸子（油温一定要高，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开），丸子定型后转小火炸至外表呈金黄色捞出

8/8. 锅内留底油，放入干红辣椒，八角小火爆香，放入炸好的肉丸子，生抽，料酒，冰糖，盐，水大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠即可

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