干豇豆炒肉丁

1/8. 豇豆干，辣椒，肉，蒜待用。

2/8. 豇豆冷水泡发，基本两三个小时就差不多，挤干水分。

3/8. 豇豆和辣椒切丁，蒜拍碎切小丁，猪肉肥瘦分开切小丁，瘦肉丁放生粉黄酒盐腌制。

4/8. 锅中倒油烧热加肥肉丁翻炒熬出猪油。

5/8. 肥肉丁炒到金黄放瘦肉炒熟。

6/8. 肉丁盛出，锅里放大蒜花椒炒香，放入辣椒丁翻炒。懒得盛肉丁索性把肉扒拉一边省事。

7/8. 辣椒炒出辣味倒入豇豆丁。加黄酒，生抽，老抽，糖，盐炒匀加盖小火焖3到5分钟收干水分出锅。