清凉绿豆沙&红糖绿豆皮

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吃清热食品，绿豆，当然是最好的选择。

主料
绿豆和水比例为1:8	冰糖适量	桂花适量

清凉绿豆沙&红糖绿豆皮的做法，共6个步骤

1/6. 绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开

2/6. 煮至绿豆开花，豆皮浮起，将豆皮捞出备用

3/6. 尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

4/6. 将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可

5/6. 晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味

6/6. 捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味

1、捞出豆皮是为了豆沙细腻，也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥
2、还有一种方法，是捞出豆皮后，继续煮。边煮边不断搅拌，直至绿豆成糊状，但这样比较费时，豆泥不易均匀
3、绿豆煮之前是否需要泡水，好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆，所以从未事先泡过

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