主料 | ||
鲫鱼200克 | 豆腐100克 | |
辅料 | ||
金橘5个 | 植物油3勺 | 葱适量 |
姜适量 | 盐适量 | 香菜叶适量 |
料酒适量 |
1/11. 准备好所需要的原材料,(鲫鱼买的时候让摊主处理干净)。
2/11. 豆腐切成方块,葱斜切一厘米左右的段,姜切成片,金橘一剖两瓣去掉籽。
3/11. 取少许葱段和两片姜片放进鱼肚中腌渍,去腥味。
4/11. 炒锅做火上烧热后,用姜片擦拭一遍,煎鱼皮时鱼皮不会粘锅。
5/11. 倒入三勺植物油,将鱼煎至两面金黄。
6/11. 将煎好的鱼转至砂锅,添凉水没过鱼身要一指节高,把葱姜放进去。
7/11. 倒入少许的料酒,去腥味。
8/11. 盖锅盖大火煮沸,5分钟后转小火煲。
9/11. 煮到20分钟后,将豆腐块和金橘块倒进去。
10/11. 加入一勺食盐。
11/11. 继续小火煲15分钟后就可以了。上桌前撒香菜叶。