葱花炖蛋

1/11. 鸡蛋一个，磕入碗中

2/11. 加入四分之一小匙盐

3/11. 将蛋液打散

4/11. 加入蛋液体积1.5——2倍温水，并搅打均匀

5/11. 过筛，滤去杂质

6/11. 再次过筛，可看到基本没有什么杂质

7/11. 蛋液静置片刻，用调羹撇去表面气泡

8/11. 加入少许麻油

9/11. 加入切好的葱花，并轻轻搅拌均匀，切忌用力搅出气泡

10/11. 冷水入锅，并将一个盘子反过来盖在碗上，防止水汽滴入，保鲜膜在高温中不稳定，不建议用