咖啡纸杯蛋糕

1/17. 原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖

2/17. 低粉80g

3/17. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里

4/17. 蛋黄中放入油打散

5/17. 加入白糖

6/17. 加入过筛的低粉和咖啡

7/17. 拌成光滑细腻的状态

8/17. 蛋白中加入1G盐

9/17. 用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖

10/17. 打至有纹理时放入三分之一白糖

11/17. 继续打发加入剩下的白糖

12/17. 继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了

13/17. 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

14/17. 采用翻拌的方式拌匀

15/17. 然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

16/17. 继续翻拌至均匀