加州卷

今天的美食主题是一款经典的反卷寿司【加州卷】
但是却与萧山萝卜干有关……
简单介绍一下萝卜干：
萧山萝卜干是选用萧山当地的大萝卜腌制而成
将萝卜切成粗细均匀的条块 暴晒三至五天 手感柔软 即可腌制
把晒过的萝卜条放在钵内 放盐拌匀 用手揉搓至盐烊为止 再分批进缸逐层压实
两日后出缸摊晒 勤翻动 三四日后再加适量盐拌匀 分层装坛压实 加盖面盐 封口 一般一周后制成
特点：腌制好的萝卜干无须根、斑点、青头、坏条 而且经年不坏 香味不散！
吃法：平常人家会将萝卜干切丁 用香油、糖、醋拌之 用来送粥最好
也可将萝卜干用清水浸泡后 切小丁和鸡蛋一同炒
还有一种吃法就是萝卜干蒸肉