主料 | ||
排骨根据人数 | 土豆大的一个 | 蒸肉粉一斤左右(没用完下次又用) |
辅料 | ||
郫县豆瓣一勺半 | 盐食量 | 料酒一勺 |
鸡精适量 | 酱油两勺 |
1/6. 排骨宰成块洗净,渌一下水,
2/6. 土豆去皮洗净切片(约一厘米厚)或块(大小适中便可)后在洗一下
3/6. 把渌过水的排骨倒入稍大的盆中在倒入蒸肉粉(先少倒点不够又加),在放入酱油,郫县豆瓣,鸡精,盐少放点,因为酱油豆瓣都带有咸味,加少许水,伴匀,可沾点用舌头尖尝下盐味,
4/6. 把每个裹有蒸肉粉的排骨一层一层铺在蒸碗或蒸格里,最后铺上土豆,
5/6. 锅中倒水(安之碗的2/3),如果是蒸格保证水沸腾不会渗进水便可,待水开后蒸20分钟后在专中火蒸50分钟,
6/6. 出锅后找个与蒸碗同样大小重放在上面,然后端住蒸碗倒扣在另一个碗中,香喷喷的粉蒸排骨完成了