主料 | ||
低筋面粉80克 | 黄油40克 | 全脂奶粉20克 |
炼乳40克 |
1/7. 准备材料。黄油室温软化。
2/7. 将软化的黄油、奶粉、炼乳放入大碗中,用橡皮刮刀搅拌均匀。
3/7. 低面筛入碗中。
4/7. 用手揉成面团(因不同品牌的面粉吸水性不同及温度不同,需根据实际情况调整炼乳的用量,若面团太干,可适当加一些炼乳)。
5/7. 在案板上撒一层薄薄的面粉,将面团放在案板上,擀开成厚度为0.3厘米的面片。
6/7. 擀好的面团切去不规则的边角,成为长方形,用刀切成一根根的细长条。
7/7. 把细长条放在烤盘上,放入预热好180度的烤箱,上下火,中层,烤10分钟左右,至表面金黄色即可。
1、炼乳要用原味的。
2、面团忌过度揉捏,揉成型后就不要再揉了,揉太长时间会降低饼干的酥松度。
3、切下的不规则的边角料,可以再揉成团后再次擀开切细条。