虾膏炒饭

虾膏是我国沿海地区和东南亚地区的特色调味品。在《舌尖》第四集中，位于香港大澳的“郑祥兴虾铺”，是一个经历四代人的百年老店。老板始终坚守古法酿制，以大澳“银虾”做虾酱和虾膏。最令人感动的是一直打理老铺的郭少芬夫妇的真挚感情，夫妇俩相濡以沫，直到丈夫去世。所谓“靠山吃山，靠水吃水”，大澳著名的虾膏，历经百年至今仍是良心品质的保证。因为大澳位于咸淡水交界，海鲜味道格外浓郁、鲜甜，用来做虾膏的银虾仔，一般会在端午后捕捞，按古法石磨，相比较机器研磨只用两三天的“生产线”虾膏，不能同日而语。